Ingrédients

• 4 filets de saumon sans peau (environ 6 oz chacun)
• 2 c. à soupe (25 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de coriandre séchée
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
• 1/3 de tasse (75 ml) de mayonnaise légère
• 1 c. à soupe (25 ml) de pâte de wasabi
  (ou 1 c. à soupe de poudre de wasabi dans 1 c. à soupe d'eau)
• 2 c. à thé (10 ml) de racine de gingembre frais, émincé
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
• 2 avocats bien mûrs, sans l'écorce et le noyau, tranchés
  (ou ½ tasse (125 ml) de concombre tranché)
• 4 feuilles de laitue Bibb ou Boston
• 8 tranches de pain Country Harvest 100 % blé entier

Préparation

1. Dans un petit bol, battre au fouet l'huile, la coriandre, le sel et le poivre; badigeonner le saumon avec cette huile. Faire griller le saumon à température moyenne-élevée pendant 10 minutes par pouce (mesurer le filet dans sa partie la plus épaisse).
2. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la pâte de wasabi, le gingembre et le jus de citron. Répartir la moitié de la mayonnaise au wasabi sur quatre tranches de pain. Garnir chacune avec une feuille de laitue et 1/4 des tranches d'avocat.
3. Ajouter le saumon, en le taillant si nécessaire pour qu'il ne déborde pas du sandwich, et étaler le reste de la mayonnaise. Terminer avec les tranches de pain qui restent.

Donne 4 portions.

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