Ingrédients

• 4 tranches de pain Country Harvest aux graines de tournesol et de lin
• 4 oufs oméga-3
• 60 ml (1/4 tasse) boisson de soya
• 4 tomates séchées, réhydratées et émincées
• 175 ml (3/4 tasse) feuilles d'épinard, cuites et égouttées
• 1 fromage bocconcini, en morceaux
• Au goût sel et poivre

Préparation

1. Déposer les tranches de pain dans des moules à muffins de façon à ce que le centre du pain touche le fond du moule. La croûte va remonter et donner l'impression d'un panier.
2. Cuire au four à 200 ºC (400 ºF) pendant 10 minutes ; réserver. Dans un bol, mélanger les oufs, le lait de soya, les tomates séchées, les épinards et le fromage bocconcini. Saler et poivrer.
3. Dans un poêlon antiadhésif, déposer la préparation et cuire en brassant à l'aide d'une fourchette ; rectifier l'assaisonnement. Déposer le mélange dans les paniers de pain grillé. Servir immédiatement.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Donne : 4 portions

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