Ingrédients

• 12 tranches de pain Country Harvest graines de lin
• 8 œufs Naturegg® oméga-3
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• 2 c. à table (30 ml) de margarine Becel
• 1 tasse (250 ml) d'oignon rouge, haché finement
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 tasse (250 ml) de jeunes épinards bien tassés
• 1 petite tomate, hachée
• 1/4 tasse (50 ml) d'olives noires dénoyautées, en deux
• 3/4 tasse (175 ml) de fromage féta, émietté
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• Pincée de sel

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les œufs, le basilic, le sel et le poivre. Dans une poêle antiadhésive de 10 po (25 cm), faire fondre la margarine à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail, bien mélanger et faire sauter 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Réduire le feu, étendre les oignons au fond de la poêle et recouvrir d'épinards. Verser les œufs et cuire, à découvert, de 5 à 7 minutes.
2. Préchauffer le four à BROIL élevé. Répartir la tomate, les olives et la féta sur la frittata. Faire griller au four de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit prise et que le fromage commence à fondre.
3. Entre-temps, griller 12 tranches de pain. Couper la frittata en 6 portions et en garnir chaque sandwich. Couper en deux et servir aussitôt.

Donne 6 portions.

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