Ingrédients

• 170 g (6 oz) poitrine de poulet désossée, sans la peau
• 250 ml (1 tasse) tomates, en dés
• 175 ml (3/4 tasse) poivron vert, en dés
• 75 ml (1 1/2 c. à table) oignons verts, hachés
• 45 ml (3 c. à table) olives noires, hachées
• 75 ml (3 c. à table) fromage féta léger, émietté
• 50 ml (2 c. à table) crème sûre faible en gras
• 30 ml (2 c. à table) mayonnaise faible en gras
• 15 ml (1 c. à table) jus de citron fraîchement pressé
• 10 ml (2 c. à thé) estragon ou basilic séché
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) ail frais, émincé
• 1 ml (1/8 c. à thé) poivre noir frais moulu
• 8 tranches de pain Douze céréales Country Harvest
• 4 feuilles de laitue, en moitiés

Préparation

1. Préchauffer le gril ou un poêlon à feu moyen-élevé et vaporiser d'huile à cuisson. Faire griller le poulet, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et perde sa couleur rosée, environ 12 minutes. Retirer du gril, refroidir et couper en dés.
2. Combiner le poulet, les tomates, le poivron vert, l'oignon vert, les olives et la féta dans un bol. Combiner la crème sûre, la mayonnaise, le jus de citron, l'estragon, la moutarde, l'ail et le poivre noir dans un autre bol, en mélangeant bien. Verser cette sauce à salade sur le mélange de poulet et bien enrober le poulet.
3. Garnir 4 tranches de pain de laitue, puis de salade de poulet. Recouvrir d'une tranche de pain et couper chaque sandwich en deux.

Recette créée par l'experte en santé et bien-être Rose Reisman.

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