Ingrédients

• 4 tranches pain Grains anciens Country Harvest
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge
• 4 tranches aubergine (1 cm-1/4 po d'épaisseur)
• 4 tranches courgette (1 cm-1/4 po d'épaisseur)
• 4 tranches oignon rouge (1 cm-1/4 po d'épaisseur)
• 1/2 poivron rouge, coupé sur la longueur en 4 lanières
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
• 60 ml (4 c. à soupe) fromage à la crème
• 6 grandes feuilles basilic, émincé
• sel et poivre au goût

Directions

Préchauffer le barbecue à feu élevé. Badigeonner les légumes d'huile d'olive. Déposer sur la grille, saler et poivrer. Griller pour marquer et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à être tendres.

Tourner et poursuivre jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du feu et arroser de vinaigre balsamique. Déposer quatre tranches de pain sur la grille et rôtir pour marquer. Tourner pour griller l'autre côté et retirer du feu.

Pour assembler les sandwichs, tartiner chaque tranche de pain de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage de chèvre. Recouvrir d'aubergine, oignon rouge, courgette et poivron. Parsemer de basilic frais, fermer en sandwich, couper en demies et savourer.

Donne 2 sandwiches

Directives

Analyse nutritionnelle

Par portion (1 sandwich) :
510 calories
9 g fibres
24,2 g lipides
460 mg sodium
1,1 g oméga-3

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