Pour préparer un sandwich débordant de protéines, de céréales entières et de saveur, songez au hoummos maison. Doublez l’apport nutritif en combinant certains aliments qui aident à prévenir le cancer, comme les pois chiches, les céréales entières, les feuilles vertes et des aliments riches en vitamine C, tels que les agrumes et les herbes fraîches.

Hoummos méditerranéen maison

• 500 ml (2 tasses) de pois chiches cuits ou une boîte de conserve (540 ml – 19 onces liquides) de pois chiches, bien égouttés et rincés
• 2 échalotes, épluchées et coupées
• 1 gousse d’ail, épluchée (ajoutez une autre gousse si vous aimez l’ail)
• Zeste et jus d’un citron, environ 60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron frais
• 60 ml (¼ tasse) de tahini – voir remarque
• 4 olives vertes farcies au poivron rouge
• 45 ml (3 c. à soupe non tassées) de romarin frais, sans tige
• 30 ml (2 c. à soupe non tassées) de feuilles d’origan, sans tige
• 10 ml (2 c. à thé non tassée) de feuilles de thym, sans tige
• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment de Cayenne (optionnel)

1. Placer les pois chiches dans un robot culinaire.
2. Ajouter les échalotes, l’ail, le jus et le zeste de citron, le tahini, les olives, le romarin, l’origan et le thym. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés, tout en grattant les côtés du robot culinaire au besoin. Hacher jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter des flocons de piment de Cayenne au goût et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.
3. Le mélange se conserve au réfrigérateur dans un contenant refermable jusqu’à quatre jours.
4. Donne 500 ml (2 tasses) ou 8 portions de 60 ml (¼ de tasse).

Préparation d’un sandwich :

• 2 tranches de pain douze céréales Country Harvest
• 60 ml (¼ tasse) de hoummos préparé
• 125 ml (½ tasse) de feuilles de roquette
• 2 tranches de tomate

1. Tartiner le hoummos sur un côté de chaque tranche de pain douze céréales Country Harvest.
2. Placer les tranches de tomate sur l’une des tranches de pain. Recouvrir avec les feuilles de roquette. Recouvrir avec la seconde tranche tartinée. Presser légèrement sur le sandwich, puis couper en deux et servir.

Valeur nutritionnelle d’un sandwich :
387 calories
15 g de protéines
9 g de lipides
0,5 g de gras saturés
0 g de gras trans
569 mg de sodium,
61 g de glucides
10 g de fibres.

Qu’est-ce que le tahini?
Le tahini est une pâte à base de graines de sésame. Vous la trouverez dans la section des aliments ethniques de votre supermarché avec les autres beurres de noix ou dans tout magasin de produits santé. Le tahini se conserve jusqu’à six mois au réfrigérateur et doit être bien remué avant chaque utilisation

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