Croque-monsieur au fromage de chèvre, poivron doux et roquette

Ingrédients

• 2 tranches de votre pain de grains entiers Country Harvest préféré
• 2 c. à thé (10 ml) huile d'olive
• 2 poivrons doux, préférablement 1 rouge et 1 jaune ou orange, émincé
• 1/2 tasse (125 ml) oignon rouge, émincé
• 1 gousse d'ail, émincée
• Poivre noir frais moulu
• 1/4 tasse (50 ml) fromage de chèvre crémeux, à température ambiante, environ 2 oz (60 g)
• 1/2 tasse (125 ml) jeune roquette ou épinard

Directives

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les poivrons et l'oignon. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, en réduisant le feu au besoin, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Poivrer.

2. Faire griller le pain. Tartiner chaque tranche de fromage de chèvre. Garnir de poivrons chauds et de roquette.

Valeurs nutritives par croque-monsieur (1 tranche de pain)

284 calories
5,1 g fibres
13.3 g lipides
272 mg sodium
0,6 g oméga-3
Donne 2 croque-monsieur

Soupe aux pois campagnarde avec croûtons 12 céréales

Soupe

• 2 tasses (500 ml) de pois jaunes cassés
• 1 contenant de 900 ml de bouillon de poulet faible en sel
• 4 tasses (1 l) eau=
• 1 oignon, haché=
• 2 branches de céleri et carottes chacun, tranchées
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé (5 ml) feuilles de sarriette séchées
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir frais moulu

Croûtons

• 2 bagels 12 céréales Country Harvest ou votre saveur préférée
• 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive

Directions

1. Déposer tous les ingrédients de la soupe dans une très grande casserole. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter environ 1 1/2 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
2. Entretemps, préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Trancher les bagels en sections de 1 1/2 po (4 cm), puis en croûtons de 1/2 po (1 cm). Déposer dans un bol et, en remuant, asperger d'huile d'olive pour enrober autant que possible. Verser sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 5 à 8 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Retirer environ 2 tasses (500 ml) de soupe et mettre en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole. La soupe doit être épaisse, mais peut être diluée avec un peu d'eau ou de bouillon, si désiré. Donne 8 tasses (2 l) de soupe et 3 1/2 tasses (875 ml) de croûtons. Les croûtons se conserveront jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique ou peuvent être congelés. La soupe épaissira en refroidissant.

Présentation suggérée : Servez cette soupe avec un bagel 12 céréales Country HarvestMC grillé ou autre saveur préférée au choix.

Valeur nutritive par tasse (250 ml) de soupe avec 1/4 tasse (50 ml) de croûtons
292 calories
6,3 g fibres
3,2 g lipides
414 mg sodium
0,1 g oméga-3